بهترین روش برای پخت ماهی چیست
آماده سازی و طبخ ماهی به عنوان یک وعده غذایی ، بسیار آسان و سریع می باشد و برای افرادی که زمان زیادی را برای آشپزی در اختیار
ندارند ، یک گزینه مناسب به شمار می آید.
اما اغلب افراد از پخت ماهی گله مند هستند و این جملات را زیاد از خانم ها شنیده ایم : « ماهی خیلی خشک شده » ، « ماهی خُرد شده
» ، « ماهی آب انداخته » و …
در این مطلب چندین ترفند برای رخ ندادن چنین مشکلاتی را آموزش می دهیم و بهترین روش پخت ماهی را که مورد پسند همه سلیقه
ها باشد ، بیان می نماییم.
بهترین روش پخت ماهی چیست؟
چندین راه حل وجود دارد که ماهی به بهتزین شکل پخت شود و مزه فوق العاده ای داشته باشد این روش ها عبارتند از :
عدم استفاده بیش از اندازه از نمک در زمان مزه دار کردن ماهی
یکی از روش های مزه دار کردن ماهی قبل از طبخ آن ، خواباندن ماهی در مخلوط نمک و ادویه جات می باشد. عده ای از افراد در این قضیه
افراط نموده و از نمک زیادی برای خوش طعم کردن ماهی استفاده می کنند.
علت خشک شدن بیش از حد ماهی پس از سرخ کردن آن ، به کاربردن نمک زیاد در زمان مزه دار نمودن آن است.
نمک زیاد سبب تجزیه پروتئین موجود در بافت گوشت آن شده ، در نتیجه بافت لطیف آن از بین خواهد رفت و گوشت سفت می شود و در
هنگام طبخ ، به دلیل عدم وجود رطوبت در بافت آن ، ماهی خشک می گردد.
نکته : 20 تا 30 دقیقه برای طعم دار کردن ماهی با نمک کافی است و اگر بیشتر طول بکشد موجب سفت شدن گوشت آن خواهد شد.
قبل از طبخ ، حتماً ماهی را خشک نمایید!
یکی از مواردی که باعث می شود تا ماهی شما در داخل ماهی تابه خُرد و تکه تکه شود ، خشک نکردن پوست ماهی می باشد.
اگر ماهی یخ زده باشد ، پس از یخ زدایی پوست آن مرطوب خواهد بود و اگر ماهی تازه خریداری نمایید ، باید قبل از مصرف آن را بشویید
و بدین ترتیب پوست ماهی خیس و مرطوب خواهد شد.
حتماً با یک دستمال تمیز ، آن را خشک نمایید و سپس در داخل تابه قرار دهید. بنابراین خشک کردن ماهی را هرگز فراموش نکنید!
این مورد را می توان یکی از بهترین راه حل ها یا بهترین روش پخت ماهی برای جلوگیری از خُرد شدن آن دانست.
تابه را به اندازه کافی داغ کنید!
یکی دیگر از مواردی که موجب می شود تا ماهی به درون تابه بچسبد و برای جدا کردن آن از سطح تابه متوسل به زور شوید ، در نتیجه
ماهی خرد و تکه تکه می گردد ، داغ نشدن کامل تابه می باشد.
در هنگام استفاده از تابه های تفلون یا چدن نسبت به تابه های روحی کمتر این مشکل به وجود می آید ولی باز هم اگر روغن داغ نشود ،
ماهی به صورت ناهماهنگ شروع به پختن خواهد کرد.
توجه نمایید که روغن باید به میزانی داغ شود که دود نکند.
یعنی زمانی که شروع به حباب زدن کند و قبل از اینکه دود از روی سطح آن بلند شود ، زمان مناسب قراردادن ماهی به درون تابه می باشد
دائماً ماهی را زیر و رو ننمایید!
بهترین روش پخت ماهی
باید صبر کنید تا یک سمت ماهی کاملاً بپزد یا سرخ شود و سپس آن را زیر و رو نمایید.
برگرداندن قسمتی که هنوز کاملاً پخته نشده سبب می گردد تا تا بافت ماهی از هم بپاشد و ماهی خُرد شود. همچنین عده ای عادت دارند
همچون سرخ کردن سیب زمینی عمل کنند و مدام در حال زیر و رو کردن ماهی هستند که این کار اشتباهی است و نتیجه آن منسجم
نماندن گوشت ماهی می باشد.
ماهی را از سمت پوست آن داخل تابه قرار دهید!
توصیه می شود به هنگام طبخ ماهی ، پوست آن را جدا نکنید زیرا پوست آن به حفظ زیبایی ظاهری آن کمک شایانی می نماید.
پوست ماهی دارای بافتی ضخیم و چرب است که از گوشت لطیف آن محافظت می نماید.
برای جلوگیری از خُرد شدن ماهی ، آن را از سمت پوست داخل تابه قرار دهید و بگذارید تا ابتدا پوست ماهی سرخ شود.
پس از طلایی شدن ، آن را برگردانده و بگذارید تا قسمت گوشت آن کاملاً پخته شود.
توجه : برای آنکه ظاهر ماهی زیبا باشد ، آن را با پوست سرو نمایید و در صورتی که به خوردن پوست ماهی علاقه ای ندارید ، در هنگام میل
کردن آن را جدا نمایید.
ماهی را بیش از اندازه سرخ نکنید!
اگر ماهی کمتر از زمان طبخ آن پخته شود ، بی مزه خواهد شد و گوشت آن آبدار و لزج می گردد و اگر بیش از اندازه نیز سرخ شود ،
خشک شده و دیگر لطافت و طعم خوبی نخواهد داشت.
به همین منظور باید زمان صحیح پخت ماهی را دانسته و براساس آن عمل کنید.
معمولاً برای هر سمت ، 5 تا 6 دقیقه زمان نیاز است. (حدود 140 درجه فارنهایت)
توجه : بهترین روش پخت ماهی براساس میزان زمان طبخ ماهی عموماً بر مبنای تجربه شما به دست خواهد آمد و به قطر گوشت ماهی
و ضخامت آن نیز بستگی دارد.
کاهش آب میان بافتی ماهی درون تابه
بهتر است از یک تابه کوچک استفاده کنید تا تعداد تکه های ماهی کمتری را در داخل آن قرار دهید و پس از سرخ شدن و خارج نمودن آن از
داخل تابه ، تکه های بعدی را قرار دهید.
علت آب میان بافتی ماهی است ، خصوصاً اگر ماهی از قبل منجمد شده باشد.
اگر تعداد زیادی از تکه ماهی ها را درون تابه قرار دهید ، آب میان بافتی هریک از داخل گوشت آن خارج شده و شما با حجم زیادی از آب
مواجه خواهید شد که سبب می شود ماهی بپزد و سرخ نشود.
این مقدار آب زیاد ، باعث له شدن یا جدا شدن بافت ماهی از یکدیگر میگردد.
هرچند که انتخاب بهترین روش پخت ماهی و به کار بردن ترفندهای مناسب برای طبخ آن ضروری است ، در عین حال استفاده از آبزیان
دریایی تازه و با کیفیت نیز جزء دلایل مهمی هستند تا غذای شما خوش طعم شود و شکل ظاهری ایده آلی داشته باشد.
توجه : به دلیل آن که خوراک ماهیان دریایی ، آبزیان ریزجثه موجود در دریا می باشد ، ارزش غذایی بالایی دارند و دارای انواع ویتامین ها
و املاح معدنی هستند که برای بدن مفید می باشند.
طبخ غذاهای دریایی برای شما آسان خواهد بود، زیرا از گوشت باکیفیت آبزیان دریایی ماهی مارکت معینی استفاده
می نمایید.
خرید ماهی جنوب از سایت ماهی مازکت معینی ؛ راه حل آسان خرید
