گشنیز ازجمله سبزیجات معطری است که اگرچه به لحاظ فرم ظاهری به جعفری شباهت دارد ولی برگ‌های آن بسیار لطیف‌تر از جعفری است. به همین خاطر بعضی‌ها آن را به صورت خام نیز در سبزی‌خوردن و سالاد مورد استفاده قرار می‌دهند.
این سبزی معطر نه تنها به‌صورت خام و پخته مصرف می‌شود بلکه از تخم آن – درواقع میوه گشنیز است – نیز به‌عنوان طعم‌دهنده در بعضی غذاها و بخصوص ترشی‌ها استفاده می‌کنند. تخم گشنیز علاوه بر این دارای خواص درمانی بسیاری نیز هست.
طبع گیاه گشنیز سرد و خشک است، به همین دلیل مردم جنوب کشورمان پودر تخم گشنیز را با حلوا خرمایی ترکیب می‌کنند تا طبع گرم خرما را خنثی کنند.
ارزش دارویی
گشنیز منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر غذایی، منگنز، آهن، منیزیم، فسفر، کلسیم، پتاسیم، تیامین، نیاسین، کاروتن، ویتامین C، ویتامین K، ویتامین A و پروتئین است.
خواص سبزی گشنیز و تخم گشنیز
برای بهره بردن از خواص گشنیز می‌توانید برگ‌های سبز این گیاه را در سالادها، خورش، سوپ و دمنوش‌ها به کار ببرید. از تخم گشنیز به صورت آسیاب شده نیز می‌توانید به عنوان ادویه یا طعم دهنده به انواع غذاها، حلوا و شیرینی‌ها اضافه کنید. در ضمن روغن و عرق این گیاه معطر در بازار موجود است.
file_put_contents(): Only 0 of 211 bytes written, possibly out of free disk space
in Filesystem.php line 122
at HandleExceptions->handleError(2, 'file_put_contents(): Only 0 of 211 bytes written, possibly out of free disk space', '/home/mehrpolc/vendor/laravel/framework/src/Illuminate/Filesystem/Filesystem.php', 122, array('path' => '/home/mehrpolc/storage/framework/sessions/njqppG1YzfdCNhxikbdTDmvasaloK1BEvyvj5B3L', 'contents' => 'a:3:{s:6:"_token";s:40:"UhbdNPkjMMwkzKyQsvJ8xEU5YRwMsFEwjCf9Otr8";s:9:"_previous";a:1:{s:3:"url";s:53:"https://old.mehrpol.com/rcika/equipment/post/show/393";}s:6:"_flash";a:2:{s:3:"old";a:0:{}s:3:"new";a:0:{}}}', 'lock' => true))
at file_put_contents('/home/mehrpolc/storage/framework/sessions/njqppG1YzfdCNhxikbdTDmvasaloK1BEvyvj5B3L', 'a:3:{s:6:"_token";s:40:"UhbdNPkjMMwkzKyQsvJ8xEU5YRwMsFEwjCf9Otr8";s:9:"_previous";a:1:{s:3:"url";s:53:"https://old.mehrpol.com/rcika/equipment/post/show/393";}s:6:"_flash";a:2:{s:3:"old";a:0:{}s:3:"new";a:0:{}}}', 2)in Filesystem.php line 122
at Filesystem->put('/home/mehrpolc/storage/framework/sessions/njqppG1YzfdCNhxikbdTDmvasaloK1BEvyvj5B3L', 'a:3:{s:6:"_token";s:40:"UhbdNPkjMMwkzKyQsvJ8xEU5YRwMsFEwjCf9Otr8";s:9:"_previous";a:1:{s:3:"url";s:53:"https://old.mehrpol.com/rcika/equipment/post/show/393";}s:6:"_flash";a:2:{s:3:"old";a:0:{}s:3:"new";a:0:{}}}', true)in FileSessionHandler.php line 83
at FileSessionHandler->write('njqppG1YzfdCNhxikbdTDmvasaloK1BEvyvj5B3L', 'a:3:{s:6:"_token";s:40:"UhbdNPkjMMwkzKyQsvJ8xEU5YRwMsFEwjCf9Otr8";s:9:"_previous";a:1:{s:3:"url";s:53:"https://old.mehrpol.com/rcika/equipment/post/show/393";}s:6:"_flash";a:2:{s:3:"old";a:0:{}s:3:"new";a:0:{}}}')in Store.php line 128
at Store->save()in StartSession.php line 88
at StartSession->terminate(object(Request), object(Response))in Kernel.php line 218
at Kernel->terminateMiddleware(object(Request), object(Response))in Kernel.php line 189
at Kernel->terminate(object(Request), object(Response))in index.php line 70
