زعفران ایرانی

زعفران،سالهاست که به غذاهای ما طعم و رنگ و بوی خاصی می بخشد که به ادویه طلایی نیز معروف است، زعفران را می تواند به سه دسته اصلی تقسیم کرد:

زعفران دسته، عمده ترین و اصلی ترین نوع زعفران است. این نوع از کنار هم چیدن و خشک کردن تمامی زعفران، یعنی کلاله و خامه تهیه می شود. کلاله بسته به کیفیت زعفران می تواند کوتاه یا بلند باشد، هر چه بلندتر باشد، کیفیت زعفران بالاتر است.

زعفران پوشال، قدرت رنگدهی این زعفران خیلی بیشتر از زعفران دسته می باشد. در این نوع زعفران چون قسمت خامه به کلاله چسبیده است از نظر تقلبی بودن یا نبودن این نوع بسیار مورد اعتماد خریداران می باشد.

زعفران سرگل، زعفرانی است که قسمت خامه آن به طور کامل جدا شده است و صد در صد خالص و قرمز می باشد. زعفران سرگل را سرقلم، سرریشه و ممتاز نیز می نامند.

مزایا و کاربرد زعفران

زعفران دارای خواص دارویی و درمانی متعدد و فواید زیادی برای بدن انسان می باشد. زعفران ویژگی سرخوشی داشته و از آن به عنوان خواص ضد افسردگی استفاده می‌کنند. همچنین این ادویه می تواند به عنوان آنتی اکسیدان به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و ترمیم سلول ها کمک کند و سطح انرژی را بالا ببرد ، از آن جا که به گردش خون کمک می کند، اختلالات کلیه، مثانه و کبد را درمان می کند و همچنین برای چاشنی‌زنی و رنگ دهی غذاها استفاده می‌شود.